下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。

食品中乳酸菌檢測結(jié)果的報(bào)告單位以CFU/g（mL）表示。

再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。

堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。

脫脂速溶乳粉加工中，要實(shí)現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。