單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的后期臨床表現(xiàn)為：（）

A.皮炎、腹瀉、呆滯
B.腹瀉、失水、失鹽
C.健忘、易愁、不安
D.嗜睡、頭痛、嘔吐
E.消瘦、貧血、水腫


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的早期臨床表現(xiàn)為：（）

A.皮炎、腹瀉、呆滯
B.腹瀉、失水、失鹽
C.健忘、易愁、不安
D.嗜睡、頭痛、嘔吐

2.單項(xiàng)選擇題下列哪些為大米中的第一限制氨基酸？（）

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.亮氨酸

3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種組合均屬于必需氨基酸？（）

A.氨基酸、丙氨酸、甘氨酸
B.蘇氨酸、精氨酸、谷氨酸
C.亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸

4.單項(xiàng)選擇題影響蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的主要因素是：（）

A.必需氨基酸含量和比值與人體組織接近的程度
B.發(fā)揮互補(bǔ)作用的難易程度
C.蛋白質(zhì)凈利用率的高低
D.蛋白質(zhì)消化率的高低

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指不同食品中：（）

A.必需氨基酸與非必需氨基酸互相補(bǔ)充
B.必需氨基酸之間的互相補(bǔ)充
C.非必需氨基酸之間的互相補(bǔ)充
D.植物蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充