單項(xiàng)選擇題影響蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的主要因素是：（）

A.必需氨基酸含量和比值與人體組織接近的程度
B.發(fā)揮互補(bǔ)作用的難易程度
C.蛋白質(zhì)凈利用率的高低
D.蛋白質(zhì)消化率的高低


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指不同食品中：（）

A.必需氨基酸與非必需氨基酸互相補(bǔ)充
B.必需氨基酸之間的互相補(bǔ)充
C.非必需氨基酸之間的互相補(bǔ)充
D.植物蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充

3.單項(xiàng)選擇題在瘦肉中鐵的存在形式是（）

A.鐵離子
B.鐵鹽
C.血紅素鐵
D.鐵蛋白

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是已形成的維生素A？（）

A.α-胡蘿卜素
B.β-胡蘿卜素
C.-胡蘿卜素
D.視黃醇

5.單項(xiàng)選擇題以下哪一組均為n-6系脂肪酸？（）

A.花生四烯酸、亞油酸、二十二碳五烯酸
B.二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亞油酸
C.亞油酸、油酸
D.-亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸