多項(xiàng)選擇題以下哪些特定的發(fā)酵程度值對監(jiān)視和控制發(fā)酵非常重要？（）
A.極限發(fā)酵糖度
B.主酵外觀糖度
C.最終發(fā)酵外觀糖度
D.酵母數(shù)
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪幾種發(fā)酵副產(chǎn)物，需要在后酵中降到閾值以下？（）
A.雙乙酰
B.戊二酮
C.乙醛
D.乙偶姻
E.二氧化硫
2.多項(xiàng)選擇題制麥四要素：（）
A.溫度
B.水
C.壓力
D.時間
E.氧
