多項選擇題植酸除具有抗氧化作用外，在水產(chǎn)品中還具有（）。
A.防止磷酸銨鎂的生成
B.防上貝類罐頭變黑
C.防止蟹肉罐頭出現(xiàn)藍斑
D.防止魚蝦發(fā)生腐敗
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1.多項選擇題L-抗壞血酸的水溶液由于易被（）破壞，因此在使用時必須注意避免在水及容器中混入金屬或與空氣接觸。
A.熱
B.光
C.堿性條件
D.金屬離子
5.多項選擇題TBHQ與BHA、BHT、PG相比具有明顯的優(yōu)點，有（）。
A.抗氧化作用強
B.熱穩(wěn)定性高
C.遇金屬離子不變色
D.抑菌作用
