單項(xiàng)選擇題下列不屬于基本味的是（）
A.鮮味
B.濃厚味
C.甜味
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1.問答題水果香氣的形成途徑有哪些？
2.問答題水果香氣的特點(diǎn)是什么？
3.單項(xiàng)選擇題肉香味物質(zhì)的前體物不包括（）
A.氨基酸、肽
B.糖類
C.維生素
D.核苷酸
4.單項(xiàng)選擇題肉味氣味特征的生成途徑有（）
A.氨基酸及肽的熱降解
B.美拉德反應(yīng)
C.硫胺素講解
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于芹菜氣味物質(zhì)描述正確的是（）
A.特征氣味物質(zhì)存在與芹菜組織結(jié)構(gòu)中
B.主要?dú)馕冻煞譃猷徚u甲基苯甲酸內(nèi)酯類物質(zhì)
C.不需要通過切割等組織破壞形式生成氣味特征物質(zhì)
D.以上都是
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
非酶褐變對食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：問答題
以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
滋味稀釋分析通過以下哪個(gè)指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
滋味成分屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
滋味分析中，什么是TDA？
題型：問答題