下列適合速凍的原料是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。