單項(xiàng)選擇題在配菜中，配料是日常的工作，粵菜也叫執(zhí)單。配料工作要做到快、準(zhǔn)、其、恰，即動(dòng)作快捷，（）準(zhǔn)確，配料齊全，擺放恰當(dāng)。
A.時(shí)間
B.用料
C.配形
D.規(guī)格
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題不屬于漲發(fā)干貨的目的的是（）。
A.使干貨原料吸水回軟，盡可能恢復(fù)原狀
B.去除干貨原料的腥膻臭等異味，去除不可食用的部分和雜質(zhì)
C.提高干貨原料的價(jià)值
D.改變干貨原料原來(lái)的質(zhì)地
2.單項(xiàng)選擇題蕹菜又稱(chēng)（）。
A.塘蒿菜
B.芹菜
C.空心菜
D.西洋菜
