單項(xiàng)選擇題使用金屬工具、模具后，要及時(shí)清理干凈，并及時(shí)擦干凈，（）。
A.以免老化
B.以免生銹
C.以免黏粘
D.以免開裂
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1.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)中所用的模具種類繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。
A.圓形花邊餅?zāi)?br />
B.波浪形烤盤
C.有蓋吐司模
D.慕斯圈
2.單項(xiàng)選擇題常用的計(jì)量設(shè)備有稱和（）等。
A.勺子
B.裱花袋
C.量杯
D.料盆
最新試題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題