（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

一些蔬菜的加工過(guò)程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過(guò)程。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

人、鳥(niǎo)類、爬蟲(chóng)類及大部分昆蟲(chóng)，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。