單項(xiàng)選擇題慕斯脫模應(yīng)要特別注意的是要以（）的方式使慕斯制品從模具中脫出。
A.輕拉
B.快速
C.重拉
D.緩慢
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1.單項(xiàng)選擇題制作丹麥水果面包生胚的成熟操作步驟中烤箱上火需要（）℃。
A.50
B.100
C.200
D.300
2.單項(xiàng)選擇題巧克力夾餡中有核桃、花生、杏仁、堅(jiān)果等這些都是屬于（）類。
A.果仁
B.水果
C.果醬
D.特殊
