單項(xiàng)選擇題攤制春卷皮的注意事項(xiàng)有（）。
A.保證面坯工藝性能
B.保持鍋底潔凈、光滑
C.掌握攤制的成熟時(shí)間
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題餃子、云吞煮制時(shí)一般要點(diǎn)水，“點(diǎn)水”要把握好次數(shù)和時(shí)機(jī)，點(diǎn)水次數(shù)應(yīng)視品種而定，通常一鍋點(diǎn)（）次水即可。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心制品屬于溫水面坯品種的是（）。
A.水餃
B.蒸餃
C.炸糕
D.面條
