單項選擇題以下點(diǎn)心制品屬于溫水面坯品種的是（）。
A.水餃
B.蒸餃
C.炸糕
D.面條
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1.單項選擇題熱水面坯的特點(diǎn)是：面團(tuán)色澤較暗，柔軟、筋力小，黏度大、（）強(qiáng)。
A.韌性
B.延伸性
C.可塑性
D.彈性
2.單項選擇題正常的情況下，含水量大的生物膨松面坯，酵母增長率（），發(fā)酵時間（）。
A.低、短
B.低、長
C.高、短
D.高、長
