單項(xiàng)選擇題低油脂配方的油脂蛋糕面糊的調(diào)制多采用（）。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法


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1.單項(xiàng)選擇題（）主要用于案臺(tái)上粉料的清掃。

A.面刮板
B.粉帚
C.粉篩
D.抹刀