多項(xiàng)選擇題（）可以防止烘烤時(shí)塔皮膨起或者產(chǎn)生氣泡。
A.用手提前捏軟
B.反復(fù)按壓塔皮
C.講塔皮放上模具時(shí)用力拉扯
D.塔皮上鋪上烤盤紙加上感豆子或重石
E.面團(tuán)底部用叉子扎上小孔
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1.多項(xiàng)選擇題蛋塔塔皮可以是以下哪種（）。
A.傳統(tǒng)蓬松塔皮
B.普通蓬松面團(tuán)
C.反式蓬松塔皮
D.反式蓬松面團(tuán)
E.正向蓬松面團(tuán)
2.多項(xiàng)選擇題蛋撻液一般包含（）。
A.橙子酒
B.糖
C.雞蛋
D.牛奶
E.水
