單項(xiàng)選擇題（）在肉制品加工中不僅是常用的咸味料，而且還有良好的提香生鮮、除腥清異的效果。
A.食鹽
B.醬油
C.蔗糖
D.黃醬
E.蜂蜜
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1.單項(xiàng)選擇題特級(jí)醬油氨基酸態(tài)氮的含量≥（）
A.0.4g/100ml
B.0.5g/100ml
C.0.6g/100ml
D.0.7g/100ml
E.0.8g/100ml
2.單項(xiàng)選擇題普通醬油氨基酸態(tài)氮的含量≥（）
A.0.2g/100ml
B.0.3g/100ml
C.0.4g/100ml
D.0.5g/100ml
E.0.6g/100ml
