單項選擇題管理者要根據(jù)企業(yè)的具體情況，制定相應(yīng)的（）計劃。
A.需求
B.消耗
C.采購
D.措施
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1.單項選擇題餐廳要從銷售的角度反映消費對飲食的品種的要求信息，廚房要從生產(chǎn)角度提供各種原料（）的信息。
A.使用
B.消費
C.損耗
D.消耗
2.單項選擇題對貨源緊張，供小于求的原料，適當(dāng)多采購，保持必要的（）。
A.庫存
B.儲藏
C.儲備
D.數(shù)量
3.單項選擇題對貨源供求持平以及新上市的原料，要采?。ǎ?。
A.快進快銷
B.以進促銷
C.勤進快銷
D.遲進慢銷
4.單項選擇題原材料的采購必須堅持（）的原則。
A.以銷定進
B.以進促銷
C.勤進快銷
D.快進慢銷
5.單項選擇題化學(xué)防腐劑保藏法就是利用化學(xué)物品的苯甲酸、（）、醋酸等來抑制細菌生長。
A.亞硝酸
B.亞硫酸
C.亞硝氨
D.亞硝氫鈉
最新試題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題