單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中，餡心的含水量（），面坯造型會(huì)比較困難，容易塌陷。
A.低
B.大
C.一樣
D.不確定
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中的烤制工藝中，面火是通過(guò)（）將熱能傳遞給面坯的，是固定面坯外形的主要熱源，決定面點(diǎn)外部的形狀。
A.微波
B.水蒸氣
C.烤盤(pán)
D.輻射
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中的炸制工藝中，一般來(lái)說(shuō)（）適合做造型比較細(xì)膩的象形面點(diǎn)，而且色澤比較淺。
A.高溫長(zhǎng)時(shí)間
B.高溫短時(shí)間
C.低溫短時(shí)間
D.低溫長(zhǎng)時(shí)間
