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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中的烤制工藝中，面火是通過（）將熱能傳遞給面坯的，是固定面坯外形的主要熱源，決定面點(diǎn)外部的形狀。

A.微波
B.水蒸氣
C.烤盤
D.輻射

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中的炸制工藝中，一般來說（）適合做造型比較細(xì)膩的象形面點(diǎn)，而且色澤比較淺。

A.高溫長時(shí)間
B.高溫短時(shí)間
C.低溫短時(shí)間
D.低溫長時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中的炸制工藝中，一般來說制作白色淺色的制品，選擇（）來做炸油。

A.菜籽油
B.大豆油
C.棉籽油
D.豬油

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