單項(xiàng)選擇題制作宮保雞丁時(shí)，應(yīng)選用（）。
A.腹開(kāi)法
B.背開(kāi)法
C.肋開(kāi)法
D.任何方法都可以
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1.單項(xiàng)選擇題制作烤鴨時(shí)，應(yīng)選用（）。
A.肋開(kāi)法
B.背開(kāi)法
C.腹開(kāi)法
D.任何方法都可以
2.單項(xiàng)選擇題里外翻洗法適用于（）。
A.家畜的腸肚等內(nèi)臟的洗滌
B.家畜的腦子等內(nèi)臟的洗滌
C.家畜的脊髓等內(nèi)臟的洗滌
D.家畜的肝等內(nèi)臟的洗滌
