單項(xiàng)選擇題雞湯煮干絲、水晶肴肉、清蒸鰣魚(yú)、（）等都是江蘇菜的代表性菜肴。

A.紅燒鯉魚(yú)
B.紅燒鯽魚(yú)
C.紅燒刀魚(yú)
D.紅燒帶魚(yú)


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1.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是品瑩透明，形美而涼潤(rùn)。

A.水晶蝦仁
B.凍鴨條
C.美味凍羊糕
D.水晶鴨舌

2.單項(xiàng)選擇題整料脫骨過(guò)程中，（）要盡量去除。

A.內(nèi)臟
B.骨骼
C.肌肉
D.外皮