單項(xiàng)選擇題西式點(diǎn)心生產(chǎn)專業(yè)術(shù)語“混打法”是指（）
A.蛋清與蛋黃分別打發(fā)后再合為一體
B.蛋清與蛋黃、黃油一起抽打起發(fā)
C.蛋清與蛋黃、砂糖一起抽打起發(fā)
D.蛋清與蛋黃、水一起抽打起發(fā)
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1.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)西餅按制品加工、工藝及面團(tuán)性質(zhì)可分為（）類。
A.6
B.7
C.8
D.9
2.單項(xiàng)選擇題西餐的滋味十分復(fù)雜，可分為（）大類。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于西餐濃湯的是（）
A.奶油湯
B.菜泥湯
C.什錦湯
D.果仁湯
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于甜酸味型的是（）
A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.蘋果沙司
D.黃油沙司
5.單項(xiàng)選擇題不發(fā)酵和輕度發(fā)酵茶的沖泡溫度，一般在（）左右。
A.70℃~90℃
B.75℃~90℃
C.70℃~85℃
D.80℃~100℃
最新試題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題