多項(xiàng)選擇題CIP清洗方式有哪幾種?()
A.高壓清洗
B.低壓清洗
C.流量清洗
D.化學(xué)清洗
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些特定的發(fā)酵程度值對監(jiān)視和控制發(fā)酵非常重要?()
A.極限發(fā)酵糖度
B.主酵外觀糖度
C.最終發(fā)酵外觀糖度
D.酵母數(shù)
2.多項(xiàng)選擇題以下哪幾種發(fā)酵副產(chǎn)物,需要在后酵中降到閾值以下?()
A.雙乙酰
B.戊二酮
C.乙醛
D.乙偶姻
E.二氧化硫
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以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
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冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
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為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
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