單項(xiàng)選擇題以下原料在國際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱的是（）。
A.蔥
B.茭白
C.蘆筍
D.馬鈴薯
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1.單項(xiàng)選擇題面粉的（）是鑒別面粉質(zhì)量最基本的標(biāo)準(zhǔn)。
A.水分
B.顏色
C.面筋質(zhì)
D.新鮮度
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在加酸、堿或酶的條件下得到氨基酸，而被人體吸收，體現(xiàn)蛋白質(zhì)的（）特性。
A.分解作用
B.變性作用
C.水解作用
D.氧化作用
