單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師劉師傅要制作傳統(tǒng)面點(diǎn)“龍須面”，應(yīng)采用的手工成形法是（）
A.包
B.抻
C.攤
D.疊
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1.單項(xiàng)選擇題煮是中式面點(diǎn)制作中常用的基本成熟法，可分為出水煮和帶水煮兩類，下列采用出水煮成熟法制作的面點(diǎn)是（）
A.水餃
B.牛肉粉絲
C.杏仁奶露
D.八寶綠豆湯
2.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)在中式面點(diǎn)制作中應(yīng)用廣泛，下列面點(diǎn)應(yīng)選用冷水面團(tuán)制作的是（）
A.蒸餃
B.蝦餃
C.春卷
D.三杖餅
