單項(xiàng)選擇題裝盤盛器的規(guī)格應(yīng)與（）相適應(yīng)。

A.菜肴的造型
B.菜肴的價位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量


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1.單項(xiàng)選擇題冷盤類型可按（）劃分。

A.色彩
B.粗細(xì)
C.原料品質(zhì)
D.難易繁簡

2.單項(xiàng)選擇題適宜蔬果雕刻的原料品種選項(xiàng)有（）。

A.黃瓜、西瓜、香蕉、龍眼
B.哈蜜瓜、木瓜、榴蓮
C.蔥頭、南瓜，西紅柿
D.雞蛋、土豆、洋蔥

3.單項(xiàng)選擇題冷盤類型劃分方法之一是按（）劃分。

A.圖案比例
B.形象虛實(shí)
C.空間形式
D.對比度

4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)綴品的使用應(yīng)掌握（）的原則，要突出主題。

A.少而精
B.既淡而雅
C.既繁不亂
D.對比度強(qiáng)烈的

5.單項(xiàng)選擇題冷盤拼擺，色彩搭配上應(yīng)以和諧為準(zhǔn)，即（）。

A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗，淡而不素
D.強(qiáng)烈的色彩