多項(xiàng)選擇題白酒生產(chǎn)的過程中，渾濁的原因有（）
A.蒸餾操作過程中不慎混入其他物質(zhì)
B.運(yùn)輸管道不潔；貯酒容器不凈
C.水質(zhì)不好
D.酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯和高級(jí)醇因溶解度變化而析出
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1.多項(xiàng)選擇題釀酒合理調(diào)整輔料用量的原則包括（）
A.按季節(jié)調(diào)整輔料用量
B.按底醅升溫情況調(diào)整輔料用量
C.按上排的底醅酸度即淀粉濃度調(diào)整輔料用量
D.盡可能地少用輔料
2.多項(xiàng)選擇題釀酒的輔料又稱填充料，成分主要有（）
A.稻殼
B.谷糠
C.高粱殼
D.玉米芯
最新試題
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達(dá)到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
題型：判斷題
醬腐乳在后期發(fā)酵過程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）
題型：判斷題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚恚瑏磉_(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進(jìn)行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型：單項(xiàng)選擇題