多項(xiàng)選擇題制作魚蓉一般多選（）等肉質(zhì)細(xì)嫩的魚類。
A.白鰱魚
B.草魚
C.甲魚
D.鱸魚
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1.多項(xiàng)選擇題對少數(shù)黏性較差的植物性蓉泥，在制作菜肴時(shí)，往往還要添加適量的（），以增加其黏性而便于成形。
A.雞蛋
B.淀粉
C.動物性蓉泥
D.堿
2.多項(xiàng)選擇題制蓉泥的植物性原料一般以（）等淀粉含量高或植物蛋白質(zhì)含量較高的原料為主。
A.山藥
B.蠶豆
C.南瓜
D.豆腐
