單項(xiàng)選擇題能保持蔬菜原料顏色、鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)形式是（）
A.油燜
B.沸煮
C.油炸
D.焗
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1.單項(xiàng)選擇題下列配菜中（）不是蔬菜類。
A.藜麥
B.黑菌
C.朝鮮薊
D.節(jié)瓜
2.單項(xiàng)選擇題配菜能使菜肴營(yíng)養(yǎng)搭配合理，促進(jìn)人體酸堿平衡，以下原料屬于酸性的是（）
A.番茄
B.西蘭花
C.橙子
D.三文魚
