多項選擇題西餐套餐的成本核算主要包括（）等。
A.主菜成本核算
B.開胃菜成本核算
C.湯菜成本核算
D.沙拉成本核算
E.甜品成本核算
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1.多項選擇題以下（）是基礎(chǔ)派皮面團(tuán)。
A.打發(fā)派面團(tuán)
B.酥皮派面團(tuán)
C.粉碎派面團(tuán)
D.攪拌派面團(tuán)
E.混合派面團(tuán)
2.多項選擇題以下（）屬于派皮的面團(tuán)類型。
A.蓬松面團(tuán)
B.酥皮派面團(tuán)
C.粉碎派面團(tuán)
D.餡料包裹面團(tuán)
E.堅果酥性面團(tuán)
