多項選擇題殺滅食物中的病原菌應(yīng)做到：（）
A.食品加熱和再加熱中心溫度必須達到75℃，并維持15秒以上.
B.冷凍食品原料宜徹底解凍后加熱，避免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象.
C.即食生食品應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒.
D.餐具、熟食品容器徹底洗凈消毒后使用.
E.接觸即食食品的工具、盛器、雙手要經(jīng)常清洗消毒.
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1.多項選擇題以下哪些是餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒的常見原因（）
A.交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌污染
C.食品未燒熟煮透
D.食品貯存溫度、時間控制不當(dāng)
E.嚴(yán)格消毒
F.餐具清洗消毒不徹底
2.多項選擇題食品最常見的受以下哪些有毒物質(zhì)污染（）
A.有機磷農(nóng)藥
B.瘦肉精
C.亞硝酸鹽
D.桐油
E.貝類毒素
F.雪卡毒素
