單項(xiàng)選擇題（）是指根據(jù)面點(diǎn)造型需要，用裝飾料圍擺成具有像形造型的圍邊方法。

A.全圍式
B.半圍式
C.像形式
D.居中式


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1.單項(xiàng)選擇題熱水面團(tuán)的和面方法是（）。

A.炒拌法
B.調(diào)和法
C.攪和法
D.擦疊法

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵米漿工藝應(yīng)選用含支鏈淀粉少的（）來發(fā)酵。

A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.小米