多項選擇題下列不得用于加工無皮片豬肉的是（）。
A.種公豬
B.雜交豬
C.晚閹豬
D.閹公豬
E.種母豬
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1.多項選擇題富含淀粉的堅果品種有（）。
A.板栗
B.核桃
C.蓮子
D.碧根果
E.白果
2.多項選擇題烹飪中特別注重天然成分的添加劑，下列屬于天然成分的添加劑有（）
A.泡打粉
B.辣椒油
C.咖啡粉
D.木瓜蛋白酶
E.明膠
3.多項選擇題下列關于果干的保健功效，正確的有（）
A.葡萄干所含有的天然果糖成份高達總糖含量的70％，能迅速地被人體吸收
B.柿餅有潤肺、澀腸、止血等功效，但不宜多食
C.桂圓干有補益心脾，養(yǎng)血安神的功效，在各種中藥補膏中，桂圓肉是主要配料之一
D.紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被視為補氣佳品，中國民間素有“一日吃三棗，終生不顯老”之說
E.核桃仁營養(yǎng)豐富，在干果之中，享有“干果之王”、“長壽果”的美譽
4.多項選擇題由于在巨大利益驅(qū)動下，市場上冬蟲夏草的混淆品與偽品激增，主要有（）
A.用亞香棒蟲草冒充
B.用涼山蟲草或分枝蟲草冒充
C.用面和豆粉制成的蟲草假冒
D.用草石蠶冒充
E.將冬蟲夏草插入細鐵絲或浸泡在明礬液中增重
5.多項選擇題草酸過多的蔬菜有下列哪些？（）
A.菠菜
B.莧菜
C.蕹菜
D.竹筍
E.洋蔥
