菌落總數(shù)的計算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。

最先出現(xiàn)在鮮肉表面的腐敗微生物是（）。

外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。

健康畜禽肌體組織內(nèi)部一般是有菌的。

食品樣品的制備方法有：（）。

能夠反映食品被糞便污染程度的微生物指標(biāo)是（）。

影響食品安全的最主要因素是（）。

恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。

生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。

致病菌是食品微生物檢測的重要指標(biāo)之一，在食品中的狀態(tài)為（）。