判斷題除了C、H、O、N以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)。
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1.判斷題乳品富含鈣元素。
2.單項選擇題維生素C也叫作（）；
A.生育酚；
B.抗壞血酸；
C.視黃醇 ；
3.單項選擇題下列維生素中，由 7-脫氫膽固醇，經(jīng)太陽光中的紫外線照射后，轉(zhuǎn)化而來的是（）
A.維生素A ；
B.維生素C；
C.維生素D3 ；
D.維生素E；
4.單項選擇題易被氧化的維生素有（）。
A.維生素A；
B.維生素E；
C.維生素C ；
D.維生素B1；
5.單項選擇題富含碘的食物包括（）。
A.海產(chǎn)品；
B.雞蛋；
C.牛奶；
D.蘋果；
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氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
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以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題