多項(xiàng)選擇題酸乳和風(fēng)味酸乳生產(chǎn)時(shí)，必須以（）為發(fā)酵劑。

A.嗜酸乳桿菌
B.保加利亞乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.雙歧桿菌


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.多項(xiàng)選擇題酸化過(guò)程對(duì)于配制型酸性含乳飲料影響較大，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)注意（）方面。

A.酸化時(shí)要通過(guò)在線pH計(jì)，準(zhǔn)確控制產(chǎn)品最終酸度。
B.混料罐頂部應(yīng)配備噴灑器，使酸液以液滴的形式，均勻分散于混合料液中。
C.酸化前要確認(rèn)攪拌器或循環(huán)泵處于開啟狀態(tài)，以保證酸液與物料混合均勻。