判斷題平日所說的酸乳從專業(yè)的角度講，其實是廣義上的發(fā)酵乳，是一大類發(fā)酵乳產(chǎn)品的總稱。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題酸化過程對于配制型酸性含乳飲料影響較大，實際生產(chǎn)中應注意（）方面。

A.酸化時要通過在線pH計，準確控制產(chǎn)品最終酸度。
B.混料罐頂部應配備噴灑器，使酸液以液滴的形式，均勻分散于混合料液中。
C.酸化前要確認攪拌器或循環(huán)泵處于開啟狀態(tài)，以保證酸液與物料混合均勻。