單項選擇題豬夾心肉具有結(jié)締組織多、肉質(zhì)緊、吸水量大的特點，故適用于（）等。
A.制餡、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制餡、制茸
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1.單項選擇題魚的肌肉較發(fā)達的部位主要集中在軀干兩側(cè)的（），其腹部肌肉層相對（）。（）
A.大側(cè)肌；較薄
B.前半部；較薄
C.脊背部；較厚
D.脊背部；較薄
2.單項選擇題不屬于酸味調(diào)味料的是（）。
A.食醋
B.醬油
C.番茄醬
D.檸檬酸
