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填空題濃香型白酒乳酸乙酯與已酸乙酯的量比關(guān)系：乳/已，即乳酸乙酯與已酸乙酯之量比。其比值也要適宜，如果乳/已比值過在，容易造成香味失調(diào)，影響（）的放香。

1.填空題濃香型白酒丁酸乙酯與已酸乙酯的量比關(guān)系：丁/已，即丁酸乙酯與已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下為宜，即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。（）含量過高，使酒容易出現(xiàn)泥臭味，是造成尾了不凈的主要原因。

2.填空題濃香型白酒已酸乙酯與總酯的量比關(guān)系：已/總，即已酸乙酯與總酯之量比。若比值（），則酒質(zhì)好，濃香型的風格（）。

3.填空題典型的濃香型白酒的風格應是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯為主體、純正諧調(diào)的復合香氣，入口（），（），（）。

4.填空題濃香型白酒香味組分中酯類的絕對含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

5.填空題濃香型白酒的香味分以（）成分占絕對優(yōu)勢，無論有數(shù)量上還是在含量上都居首位，酯類成分約占香味成分問題的60%；其次是（），約占總含量的14%～16%；（）占第三位，約為總量的12%；（）（不含乙縮醛）則占總量的6%～8%；其他類物質(zhì)僅占總量的1%～2%。