多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）

A.釀造工藝
B.原料種類和比例
C.發(fā)酵時(shí)間和溫度
D.酵母種類和數(shù)量
E.盛酒材料


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1.多項(xiàng)選擇題酸度計(jì)法檢測(cè)成品酒總酸含量的原理是（）

A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計(jì)的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計(jì)的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響成品酒的總酸含量（）

A.釀酒原料的種類和比例
B.釀酒過程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類和用量
D.釀酒過程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時(shí)間和溫度

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會(huì)被檢測(cè)（）

A.乙醇
B.酯類化合物
C.酸類化合物
D.醛類化合物
E.酚類化合物

4.多項(xiàng)選擇題成品酒理化分析方法包括（）

A.酒精度測(cè)定
B.糖度測(cè)定
C.酸度測(cè)定
D.總酯的測(cè)定
E.固形物含量檢測(cè)

5.多項(xiàng)選擇題成品酒理化分析使用的器具有（）

A.量筒
B.酒精計(jì)
C.氨基酸分析儀
D.原子吸收儀
E.氣相色譜儀
F.液相色譜儀