單項選擇題量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生，水溫應(yīng)在（）℃以上。
A.80
B.85
C.90
D.95
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1.單項選擇題蒸酒時間依茬別等因素而不同，一般在（）min左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項選擇題“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。
A.50
B.55
C.60
D.65
3.單項選擇題整個蒸酒過程的進汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。
A.2
B.2.5
C.3
D.3.5
4.單項選擇題川酒操作滴窖時間不得少于（）小時，使母糟含水量保持在60%左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
5.單項選擇題大曲在用于生產(chǎn)前要經(jīng)過粉碎。曲粉的粉碎程度以通過20目篩的占（）%為宜。
A.50
B.60
C.70
D.80
最新試題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題