單項(xiàng)選擇題不適合整魚(yú)脫骨的品種有（）。
A.鯉魚(yú)
B.刀魚(yú)
C.甲魚(yú)
D.黃魚(yú)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題油發(fā)適用以下哪種原料？（）
A.香菇
B.魷魚(yú)
C.魚(yú)肚
D.木耳
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)肚經(jīng)過(guò)油發(fā)后要使其恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)是（）。
A.可以的
B.不可能的
C.沒(méi)問(wèn)題
D.不容易的
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)肚漲發(fā)時(shí)，魚(yú)肚在低油溫中（）后，再增大火力，使油溫升高到120℃左右，控制油溫，使其膨松脹大。
A.變硬
B.變色
C.收縮
D.膨脹
4.單項(xiàng)選擇題堿水漲發(fā)后的原料需要用（）洗凈，這樣漲發(fā)率更高。
A.堿水
B.熱油
C.糖水
D.清水
5.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)主要包括（）。
A.貝類
B.魚(yú)類
C.禽類
D.蝦蟹類
E.畜類
最新試題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題