麥芽使用時水分一般不超過（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）