含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）