爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥芽干燥的目的有（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）