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填空題強(qiáng)壯酵母鏡檢時(shí)，酵母細(xì)胞的（）應(yīng)該均勻，細(xì)胞膜薄、細(xì)胞質(zhì)透明，無(wú)明顯空泡。

1.填空題已糊化的糊化醪，由于外界因素，溫度降低后，會(huì)使糊化的淀粉從溶解狀態(tài)轉(zhuǎn)化為不溶解的晶化狀態(tài)，這個(gè)過(guò)程稱為淀粉的：（）。

2.填空題糖化過(guò)程中常用的酶制劑有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。

3.填空題麥汁煮沸鍋采用蒸汽加熱，熱利用效率可高達(dá)65～70%，通常使用壓力為（）MpA、的蒸汽。

4.填空題濕麥糟中含水分（）%，必須干燥成干麥糟后才能貯存。

5.填空題麥芽增濕粉碎的處理方法可分為（）處理和水霧處理。