單項(xiàng)選擇題在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
2.單項(xiàng)選擇題酵母自溶會(huì)使啤酒pH值（）。
A、升高
B、降低
C、不變
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期，以控制（）溫度為主，罐內(nèi)酒液靠溫差自由對(duì)流，減少了溫度和CO2含量的梯度差。
A、上段
B、中段
C、下段
4.單項(xiàng)選擇題一般啤酒酵母的死滅溫度是（）。
A、48～50℃
B、50～52℃
C、52～54℃
5.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造過程中唯一需要接觸氧氣的工序（）。
A、麥汁煮沸
B、冷麥汁進(jìn)罐前
C、灌裝
最新試題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題