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一般啤酒酵母的死滅溫度是()。
A、48~50℃
B、50~52℃
C、52~54℃
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單項選擇題
啤酒釀造過程中唯一需要接觸氧氣的工序()。
A、麥汁煮沸
B、冷麥汁進(jìn)罐前
C、灌裝
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單項選擇題
麥汁中的主要水溶性物質(zhì)是()、中低分子蛋白質(zhì)及分解物、礦物質(zhì)。
A、糖類
B、淀粉
C、纖維素
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