單項選擇題下列不屬于四大菜系的是（）。

A.四川菜
B.廣東菜
C.上海菜
D.山東菜


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1.單項選擇題職業(yè)道德要求從一定的社會責任出發(fā)，在履行社會責任的過程中，培養(yǎng)相應的（）。

A.職業(yè)道德感
B.社會責任感
C.服務意識感
D.愛崗敬業(yè)感

2.單項選擇題中餐團隊餐服務的特點之一是（）。

A.開餐時間統(tǒng)一
B.只享用一道主菜
C.就餐時間交錯
D.用餐人數(shù)不固定

3.單項選擇題餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的“靈魂”，是要做到適應當?shù)氐目谖短攸c和（）。

A.飲食文化習慣
B.菜肴特色
C.社會環(huán)境
D.經(jīng)濟發(fā)展

4.單項選擇題西餐零點服務頭盤，撤盤時作法正確的是（）。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后，先詢問得到允許后撤下
C.待客人全部放下刀叉后，無需詢問立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務員后才能撤下

5.單項選擇題（）姿態(tài)不符合服務員正確站姿要領。

A.目光上揚
B.肩平挺胸
C.兩腿相靠，直立
D.直腰收腹