A.川菜講究色、香、味、形、器，兼有南北之長(zhǎng)，以味多、廣、厚著稱。
B.川菜常用的味別有：魚(yú)香、家常、怪味等。
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的獨(dú)特風(fēng)格。
D.川菜擅長(zhǎng)調(diào)制清湯、奶湯。
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A.對(duì)客人產(chǎn)生良好的心境有一定幫助，但對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益沒(méi)有太大的意義
B.喜悅的時(shí)候才會(huì)笑，餐飲服務(wù)人員也不例外
C.微笑服務(wù)不一定要貫穿在所有的服務(wù)環(huán)節(jié)里
D.微笑服務(wù)是敬業(yè)、樂(lè)業(yè)的重要表現(xiàn)
A.規(guī)范化服務(wù)
B.注重儀容儀表
C.對(duì)于陌生的客人不打招呼
D.用語(yǔ)文明，尊重客人
A.前臂自然上抬伸直
B.眼睛看著客人
C.掌心向上，四指并攏，大拇指張開(kāi)
D.上身前傾
A.儀容
B.肢體
C.手勢(shì)
D.微笑
A.推銷價(jià)格低的菜肴
B.推銷品味最佳的菜肴
C.以女士的選擇為主
D.以男士的選擇為主
最新試題
（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開(kāi)封前（）無(wú)誤后，方可開(kāi)封斟倒服務(wù)。
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
員工在操作中遵循（）的原則來(lái)正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。